老實說，我一直都是麻辣鍋的鐵粉，那種又麻又辣的濃郁湯頭，對我來說簡直是人間極品。每次朋友約吃火鍋，只要不是麻辣鍋，我心裡就先打個問號。所以當朋友推薦我到新北中和試試一家叫做肉老大頂級肉品涮涮鍋的店時，聽到他們主打牛奶鍋，我心裡其實有點小不情願，畢竟對我這個重口味愛好者來說，牛奶鍋總感覺少了點什麼刺激。
不過，朋友極力推薦，還跟我打包票說這家肉鍋保證顛覆我的想像，尤其是在中和，這間店算是頗有好評的。拗不過她的熱情，我還是半信半願地來到這間位於中和的肉老大頂級肉品涮涮鍋（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）。店裡的氣氛蠻溫馨的，不像我常去的麻辣鍋店那樣喧囂，反而有種很舒服的用餐空間，看著菜單上琳瑯滿目的湯底選擇，從藥膳到酸白菜都有，才發現他們是走多湯底路線，不是那種一鍋兩吃的鴛鴦鍋，每一種湯頭都是單獨一鍋，感覺很專業。雖然掙扎了一下，但為了驗證朋友的推薦，我還是硬著頭皮點了牛奶鍋，另外加點了他們很有名的炙燒松板豬和蒸籠蛤蜊。
第一口牛奶鍋喝下去，我整個大吃一驚！原本以為會是很甜膩或是稀稀水水的口感，結果完全不是。它的濃郁度剛剛好，喝起來像被溫柔包覆，奶香醇厚卻完全不黏膩，而且隱約帶著一股自然的甘甜，喝完一口還會回甘，根本就像在喝一碗精緻的濃湯，瞬間就理解朋友說的「被牛奶鍋征服」是什麼感覺。原來，火鍋聚餐不一定非得是麻辣才夠味，這樣清雅溫潤的滋味，也意外地讓我感到舒服和驚喜。
接著上桌的炙燒松板豬，賣相就已經很吸引人了。服務人員上菜的時候，就告訴我們這松板豬已經先經過炙烤處理，焦香四溢，是直接燒烤好後送上桌的，不是桌邊服務，這樣處理過後再下鍋涮煮，那個味道更是銷魂。把這帶點焦香的松板豬放進牛奶鍋裡涮兩下，豬肉本身的脆彈口感加上牛奶鍋的奶香，兩種風味在口中交織，居然產生了一種意想不到的化學變化，既有炙烤的香氣，又有奶汁的滑順，讓我忍不住一口接一口，完全停不下來，徹底打破我對火鍋肉品的既定印象。
另一個亮點是蒸籠蛤蜊，它真的超值得一試！上桌時，是活生生的蛤蜊放在蒸籠裡，非常新鮮且個個飽滿。在蒸煮的過程中，蛤蜊的鮮甜湯汁會直接滴進底下的火鍋湯頭裡，讓原本就已經很棒的牛奶鍋，直接升級成海陸雙享的精華湯底，鮮味更是提升了好幾個檔次。看著它們一顆顆打開，彷彿還帶著海水的鹹鮮，配上牛奶鍋，真的是絕配。吃完蛤蜊後，我還忍不住把他們家的手工面放進那融合了蛤蜊精華的牛奶湯裡煮，面條吸飽了湯汁，每一口都是滿滿的鮮甜與奶香，為這頓餐畫下了完美的句點。
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